Astuces pour la conservation des légumes
Conservation sur le comptoir
Ail: Conservez-le à température pièce, idéalement à la noirceur. Il se conserve très bien dans les armoires de cuisine, sauf sous l’évier!
Courge: Conservez-la à température pièce, idéalement à la noirceur. Elle se conserve très bien dans les armoires de cuisine, sauf sous l’évier!
Fines herbes (coriandre, persil et basilic): Placez-les dans un pot mason avec un pouce d’eau, comme pour un bouquet de fleurs (changez l’eau de temps à autre). Vous pouvez aussi placer un sac de plastique par-dessus les fines herbes pour conserver leur humidité. Assurez-vous de ne pas les entreposer au soleil. Les fines herbes se conservent ainsi 2-3 semaines normalement.
- Si vous avez trop de fines herbes, faites-en sécher à l’envers. Vous en aurez donc à portée de main au long des prochains mois.
Tomate: Conservez-la à température pièce, loin de toute lumière directe, autrement leurs textures et leur goût est beaucoup moins intéressant!
Aubergines: Ici on les conservent un peu comme les tomates. Cependant, elles peuvent être mises au réfrigérateur pour les conserver plus longtemps.
Oignons: Les oignons frais qui n’ont pas été séchés doivent être conservés au frigo. Les oignons séchés, ici à la ferme on les garde dans le frigo, vous pouvez faire de même. Si vous préférez les conserver à la température pièce s’assurer de les mettre dans un sac perforé ou en filet afin qu’il se conservent longtemps!
💡 Astuce conservation :
Gardez les légumes-feuilles, les racines et les fruits séparés dans le frigo. Certaines variétés (comme les pommes, avocats, bananes et tomates) dégagent un gaz naturel appelé éthylène, qui sert à faire mûrir les fruits… mais qui peut aussi faire jaunir, ramollir ou abîmer plus vite les autres légumes.
En les séparant, vous prolongez leur fraîcheur et vous gaspillez moins!
Au frigo
Mis à part les légumes ci-dessus, la majorité des légumes préfèrent être conservés au froid. Pour rester frais et croquants, la plupart préfèrent être conservés dans la partie la plus froide du frigo, normalement dans le compartiment à légumes. Si les tiroirs sont remplis, l’utilisation d’un bac transparent additionnel peut être intéressant pour garder les légumes, surtout les feuilles comme les laitues.
Courgettes, concombres, poivrons: Dans le bac à légumes. Les concombres dans un bac hermétique.
Fines herbes: Si vous ne les conservez pas sur le comptoir (voir ci-dessus), vous pouvez les mettre dans un sac de plastique entre-ouvert dans le bac à viande ou mieux, dans le bac à beurre. NOTEZ: Les feuilles de basilic peuvent noircir, tout dépendant de la température du frigo. Le cas échéant, le basilic est normalement encore bon- il n’est simplement pas aussi appétissant au regard!
Chou: Mettre dans le bac à légumes, pas besoin de sac.
Laitue, épinards: Aussi à conserver au frigo dans le bac à légumes dans un un linge humide (papier essui tout).
Légumes feuilles :chou-kale, bok choï, feuilles de betteraves, feuilles de rabioles. Mettez-les dans le bac à légumes dans un linge humide (papier essui tout) ou dans un contenant entre ouvert.
Légumes racines, carottes, radis, rabioles, navets, sont à conserver dans le frigo dans un sac perforé dans le bac à légumes. Ôtez les feuilles sinon les légumes vont ramollir! Si vous voulez conserver les feuilles, placez ces dernières dans un autre sac.
Le saviez-vous ?
Les légumes n’aiment pas manquer d’humidité, mais ils détestent l’eau stagnante.
Un simple essuie-tout ou un linge propre dans le contenant absorbe l’excès et prolonge la fraîcheur.