Carotte

Les carottes, c’est un incontournable! Pour les conserver longtemps, retirez les feuilles et placez-les dans un sac de plastique au frigo.

Sinon râpés en salade de betteraves crues et de carottes (style salade de chou) ou encore en accompagnement, rôties au miel et au vin blanc.

Vous pouvez également faire cette magnifique crème carotte et fenouil (crée par le ‘‘Bar d’la Côte’’ à Saint-Cyprien) un potage tout simple et vraiment délicieux (ceux qui l’on testé l’an dernier ont adoré)

Ingrédients :

1 c. à table de beurre
½ oignon haché
1 gousse d’ail hachée (ou fleur d’ail)
2 tasses de fenouil émincé
2 tasses de carottes coupées grossièrement
3 ½ tasses de bouillon de poulet liquide
1 petite pomme de terre en dés
Sel et poivre au goût
¼ tasse de crème à cuisson 35 %

Étapes :

1. Faire revenir l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit doré.
2. Ajouter l’ail et faire revenir pendant 1 minute.
Note: Ajoutez du gingembre pour un petit kick supplémentaire
3. Ajouter le bouillon de poulet, les carottes, le fenouil et la pomme de terre.
4. Saler et poivrer. Amener à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient cuites.
5. Lorsqu’elles sont bien tendres, passer au pied mélangeur et ajouter la crème (pour un potage encore plus nutritif, ajoutez un bloc de tofu mou avant le mélange).

 Pour plus de recettes et infos, consultez la fiche Équiterre.

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