Kale
Disponible de juillet à décembre
Connaissez-vous les chips de kale? C’est l’une des meilleures façons de découvrir (ou de faire aimer!) ce légume. L’ingrédient secret : un peu de levure alimentaire pour donner un goût fromagé… sans fromage!
Le kale est aussi délicieux en salade. Il suffit de froisser et masser les feuilles pour les attendrir, puis de les déchirer avec les mains. Ajoutez les légumes qui vous inspirent et une simple vinaigrette à base de balsamique et de levure alimentaire, si simple et tellement bon.
Pour changer un peu, essayez une salade de kale façon salade de chou ou bien salade de kale façon salade césar : croquant, nourrissant, et parfait pour les lunchs!
Pour plus de recettes et infos, consultez la fiche Équiterre.
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💡 Le saviez-vous : Le kale était déjà consommé dans l’Antiquité! Il était l’un des premiers choux cultivés en Europe, bien avant le brocoli et le chou-fleur. Robuste et très nutritif, il a nourri des générations… et fait maintenant un retour en force dans nos assiettes modernes!
