Radis
Disponible de mai à décembre
Les radis, c’est un must! Délicieux en crudités avec une trempette, comme dans cette recette de radis et fromage ricotta, en salade (cette salade de haloumi grillé et quinoa, un vrai bijou!) ou simplement sur une baguette bien beurrée — on ne se trompe jamais.
Et oui, on peut tout à fait les cuire!
La cuisson adoucit le piquant, ce qui surprend toujours ceux qui ne les connaissent que crus. Essayez cette poêlée de radis au beurre et thym ou ces radis en croustilles au four : un accompagnement original et tout simple.
Zoom sur le radis melon
Le radis melon (parfois appelé “watermelon radish” pour sa chair rose éclatante) est plus doux et légèrement sucré que les radis rouges.
En retirant la pelure blanche/verte, on obtient un goût encore plus délicat.
Il se déguste à merveille :
en fines tranches avec un peu de sel,
râpé en salade,
ou en crudités pour son effet “wow” visuel.
Sans les feuilles, conservés au frigo dans un contenant hermétique, ils tiennent vraiment longtemps!
🍃Voir nos conseils de conservation ici!
💡 Astuce conservation : Retirez les feuilles dès le retour à la maison. Elles tirent l’humidité de la racine et la rendent molle plus vite.
Conservez-les au frigo dans un contenant hermétique (ou un sac perforé), avec un petit morceau d’essuie-tout ou un linge propre pour absorber l’excès d’humidité. Ils resteront croquants jusqu’à deux semaines, parfois plus!
💡 Le saviez-vous ?
Le piquant du radis provient d’une molécule qu’il produit pour se défendre : l’isothiocyanate.
Plus le radis pousse vite par temps frais, plus son goût est doux.
À l’inverse, une croissance ralentie ou un stress (chaleur ou manque d’eau) peut rendre son goût plus piquant.
La cuisson, elle, atténue ce piquant et révèle une saveur plus douce et presque sucrée.